食品，都是有保质期的，但几乎全数人都知道：普洱茶会“越陈越香”，被誉为“可以喝的古董”。

大部分人认为，普洱茶具有“越陈越香”的特质，就意味着只要存放得当，普洱茶存放的时间越长口感滋味越佳，所以可以长久保存。也有人干脆说：普洱茶没有保质期。

关于保质期，普洱茶怎么定义的？

从普洱茶本身的定义来看：普洱茶是以云南特定区域所产的大叶种晒青毛茶为原料，制成的具有后发酵作用的散茶或紧压茶。普洱茶的本质是后发酵，这个特性，是定义掉的。因此，也根据普洱茶特性，给了个保质期标注，也就是我们长在包装上看到的“在符合GB/T22111-2008执行标准环境下，可长期保存”。

细心的茶友会想，长期保存是多久呢？长期保存=长久保存吗？200年后这个茶会不会更好喝？这个时间问题就像定义样是模糊的。

先可以明确的点是，因为普洱茶的内质是有限的，因此哪怕转化再慢，也有完全转化终结的天，具体时间有多长，无法给出具体数字，因此提出了“长期保存”而不是“长久保存”。因此，长期保存≠长久保存。

第二点，是普洱茶保存是为了什么？答案当然是“越陈越香”，也就是“口感升华”。

在《普洱茶》书中的《茶谱》提到：1963年北京故宫处理清宫贡茶，总共留下有2吨多，其中有些是普洱茶，这些普洱茶大者像金瓜，小者像乒乓球，大的五斤半（3300公克）左右。这批普洱茶保存良好，未曾霉变。曾经取了些试泡，评语是“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。

这是个非常好的例证，从定程度说明了普洱茶的陈化方向，从饱满度来看，可能像条抛物线，百年后会归于“平淡”。也就是说，如果我们要的是口感层面更好喝的话，普洱茶定有个佳状态的适饮范围。时间过长，对我们的日常品饮需求来说就没有意义了。
当然，对于老的茶来说，品味的角度不能单用口腔来感受，可能淡泊之中有着其平缓的内蕴，非常难以感知，这需要有着与茶同等的品味能力，另方面也有着历史意义。